新开胡同的炸糕 炭火烤羊腿……细数老通辽的美

日期:2016-10-08 / 人气: / 来源:未知

新开胡同的炸糕,炸得是金黄酥透,咬上一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸得焦黄的外皮,白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙,黑的就是甜甜的豆沙馅,再搭配一碗滑嫩的豆腐脑,真是香!南市锅烙铺的锅烙,色泽金黄、口感独特。向阳大街朝鲜饭店的红烧狗排、狗肉酱汤,味美大补。科尔沁饭店的馅饼,皮薄如纸,小巧精致,而且还是一两两张。福义饭庄的香酥鸭,外酥里嫩,油而不腻,蒲棒里脊,形象逼真,鲜香味美。北市场红旗饭店的小包子,皮薄馅大,咬到嘴里,那叫一个香,那口感,那味道,绝对不逊色于天津的狗不理,上海的灌汤包,南京的小笼包。还有三家村饭庄的罐闷牛肉、爆炒羊杂,北方饭店的油炸牛肉干、拔丝奶豆腐,老市宾馆餐厅的葱烧海参、红烧牛蹄筋,老盟宾馆餐厅的炭火烤羊腿、松鼠桂鱼……这些菜品,每一道都是美味佳肴。

这清真饺子馆不大,直到上个世纪九十年代,小店还保持着原来的面貌、用具,还保留着传统的烹饪技艺,延续着先买票再取菜的传统买卖形式,尽管如此,小店依然红火。由于我的单位和清真饺子馆毗邻,所以我常常光临于此。有时候,约上三两个好友,坐在比我年龄大得多的桌凳前,用着比我年龄大得多的青花碟碗酒壶,吃着老汤炖出来的肥而不腻的牛肉、晶莹剔透的牛筋,或者是牛肉搭配时令蔬菜包出来的水饺,在边吃边喝中,品味着老通辽点点滴滴的过往,体会着时光在此停滞的闲逸,抑或是在形形色色、出出进进的食客中,感受着古龙大侠笔下那人在江湖的味道,让人在品尝美食的同时,亦能体会百味的人生。

作者:seo




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